Необходими продукти:
- 20 гр.прясна мая (1/2 кубче)
- 1 с.л.захар
- 1 ч.ч.топла вода
- 1 ч.ч.кисело мляко
- 1 ч.л.сода бикарбонат
- 2 яйца
- 1 ч.л.сол
- 2 с.л.олио
- брашно,колкото поеме
- 250 гр.сирене
- 2 яйца
- 1/2 ч.ч.мазнина (краве масло и олио по равно)
Начин на приготвяне
Маята,захарта,топлата вода и малко брашно се разбъркват и сместа се оставя да шупне.Содата се „угася“ в киселото мляко.Разбъркват се останалите продукти за тестото,добавя се шупналата смес и постепенно се добавя брашно.Замесва се меко еластично тесто.Оставя се в намаслена купа,покрито с кърпа или фолио да удвои обема си. За пълнежа с вилица се намачква сиренето и се добавят яйцата. В отделна купичка се разтопява кравето масло и се добавя към него равно количество олио. Късат се топки от тестото и с обилно намазнени ръце се раздърпват върху намаслен плот да се получи тънка кора.Намазва се с 1-2с.л. от сиренената плънка и се завива на руло,което леко се усуква.Рулата се нареждат последователно в намазнена тава,по-голяма, да се образува спирала. Приготвения тутманик се поставя в загрята на 50С фурна.След 15 мин. градусите се усилват на 180С и се пече до златисто.Готов,се намазва с останалата смес от масло и олио и се завива с кърпа.